蔥花麵包作法~零失敗－悸涵的家

這是我第一次做的麵包

因為自家種的蔥太多太香

因為想給孩子當作下午的點心

因為想要聞聞那麵包出爐的香氣

及自己也可以的衝動

居然為了12顆麵包等待到晚上12點..(因為家人吃完晚餐就己經7點多了)…

要做零失敗的當然習慣在Yahoo查一下作法感謝網友的提供材料配方哦…

Yahoo真是我的好友,,哈哈..

12個 .大概三個小時香噴噴的麵包就可以出爐嚕

材料:( 65g 12個)
-高筋麵粉400g
-奶粉24g
-糖60g
-鹽3g
-牛奶180g(原食譜用水)
-蛋一個
-酵母8g(原食譜6g)
-無鹽奶油60g

-蛋黃液*蛋黃一個+水一大匙
-蔥花餡*蔥切碎50+沙拉油一大匙+鹽適量+胡椒適量
*蔥花餡部份可以依個人口味配製

作法:

1.將準備好的大碗放在磅秤上
2.將所有的材料放入碗中
3.奶油除外(最好能切小塊室溫軟化)
4.用筷子將麵糊攪拌均勻
5.等水分攪拌的差不多時加入奶油繼續攪拌
6.麵團和奶油都黏在一起時就可以改到桌上揉麵了
7.到桌上繼續柔柔打打讓奶油吃進去.
8.繼續揉揉揉揉揉.直到可以拉出薄膜(我都是柔到這階段就停了)
9.揉到最後成為表面光滑的麵團.
10.放入上油的大碗麵團表面也塗一點油蓋上保鮮膜
11.微波爐做第一次發酵,熱水一杯和準備好的麵團,微波爐不用開歐
12.至麵團兩倍大.時間一個小時多.多做幾次就可以用目測的了
12.在麵團上戳個洞.如果沒有馬上合起來就表示好了.
13.將空氣打出
14.切塊秤重.65Gg12個.也可以自己改變大小
15.滾圓蓋上保鮮膜鬆弛10-15分鐘.
16.滾圓的收口朝下.
17.鬆弛好後再次滾圓排上鋪上烤紙的烤盤準備做第二次發酵.
18.將烤箱預熱至40度左右關火放入烤盤做第二次發酵.
19.30-45分鐘發至麵團兩倍大.