紅趜酒釀－悸涵的家

材料：圓糯米二台斤、紅麴一包(在雜貨店買的每包約100元、米酒或米酒頭
■作法：
1.先把圓糯米煮熟，跟一般煮飯一樣，水份要比平常減少一點點（不要煮太溼），飯煮好後把飯攤開待冷卻
2.圓糯米飯冷卻完全後，把紅麴倒入攪拌均勻(若太乾難拌勻，可以先加一些米酒or米酒頭下去攪拌)
3.圓糯米飯和紅麴攪拌完後，然後把米酒加滿淹過白飯
4.每天都要觀察，若酒被吸光，還要再繼續加酒，反正就是要淹過糯米飯
5.浸泡一星期，給米粒慢慢發酵，過年前的冬天氣候剛剛好，15~20度西的溫度來製作比較容易顧好品質，製作完後即過年，剛剛好派上用場（夏天太熱了較不建議製作，萬一發酵過度，可能整鍋都報銷了）
6.一星期後，顏色均勻的被米粒吸收，很漂亮，很可口，很香～其實浸泡一個星期就可以吃了，但浸泡一個月會更香，在室溫放置一個月後，就要把它們送入冷房(冰箱)了，以免天氣漸熱影響品質，放冰箱可以保存二年，不過還是盡快放肚子裡較新鮮。^^
這次我準備了1.5瓶米酒只做三小瓶玻璃缶