悸涵的家

作了幾次的麵包,發現這些簡單的麵包其實只要基本的材料,

照一定的比例,經驗的累積,就會愈來愈順手,簡單哦....

這是自己想的 因為看了雜糧麵包店裡有賣這種芝麻的 很香

買了一個來吃就想了.....

但我覺得店裡賣的一定有不同的發酵方式或不同的酵母等

我做的只是好玩當點心....自家吃罷了..

12個 .大概三個小時香噴噴的麵包就可以出爐嚕

材料:( 60g 12個)
-高筋麵粉400g
-奶粉30g
-糖30g
-鹽5g
-水180g

-蛋一個
-酵母8g

-無鹽奶油20g

-蛋黃液*蛋黃一個+水一大匙
-黑芝麻 白芝麻各半碗

作法:
1.將準備好的大碗放在磅秤上
2.將所有的材料放入碗中
3.奶油除外(最好能切小塊室溫軟化)
4.用筷子將麵糊攪拌均勻
5.等水分攪拌的差不多時加入奶油繼續攪拌
6.麵團和奶油都黏在一起時就可以改到桌上揉麵了
7.到桌上繼續柔柔打打讓奶油吃進去.加入黑芝麻
8.繼續揉揉揉揉揉.揉到最後成為表面光滑的麵團(約15分鐘)
9.放入上油的大碗麵團表面也塗一點油蓋上保鮮膜
10.微波爐做第一次發酵,熱水一杯和準備好的麵團,微波爐不用開歐
11.至麵團兩倍大.時間約一個小時.多做幾次就可以用目測的了
12.在麵團上戳個洞.如果沒有馬上合起來就表示好了.
13.將空氣打出
14.切塊秤重.60g12個.也可以自己改變大小
15.滾圓蓋上保鮮膜鬆弛10-15分鐘.
16.滾圓的收口朝下.
17.鬆弛好後再次滾圓排上鋪上烤紙的烤盤準備做第二次發酵.
18.將烤箱預熱至40度左右關火放入烤盤做第二次發酵.
19.30-45分鐘發至麵團兩倍大.

20.表面刷上蛋黃汁,灑上白芝麻 

烤箱190度預熱10分鐘 放入烤12~15分