悸涵的家

而清明節又稱寒食節，當日不動煙火，只吃涼的食品，所以吃潤餅．而寒食節的由來，有這樣一個傳說：春秋戰國時代，晉獻公的妃子驪姬為了讓自己的兒子奚齊繼位，就設計謀害太子申生自殺．申生弟弟重耳流亡出走，只有少數幾個人一直追隨著他，其中一人叫介子推，有一次，重耳餓暈了過去，介子推割下自己腿肉給重耳吃，十九年後重耳回國做了君主，就是晉文公，晉文公執政後，對功臣大加封賞，唯獨忘了介子推．有人在晉文公面前為介子推叫屈，晉文公憶起舊事，馬上差人去請介子推上朝封官，可是介子推不肯來．晉文公親自去請，介子推背著老母躲進了綿山，有人說不如放火燒山，介子推會自己走出來的，不料大火燒了三天三夜，不見介子推出來，上山一看，介子推母子倆抱著一棵燒焦的大柳樹已經死了，為了紀念介子推，晉文公把放火燒山的這一天定為寒食節，曉諭全國，每年這天禁忌煙火，只吃寒食。

潤餅以極薄的麵餅為皮，餡料以春天出產的青菜為主，如豆芽菜、韭黃、芹菜、芫荽、荀絲、紅蘿蔔等，再加上豆干、肉絲、魷魚、蛋皮等，一律細切成絲，灑上花生粉、糖粉、海苔酥，捲成筒狀即可食用。